I blåbärstider.................

Så här i blåbärstider så majlar jag runt några recept som jag tycker är bra. Så varsågoda alla ni som liksom jag tycker om att vistas i skogen så här i bär och svamptider.

MANDELBLÅBÄRSKAKA

För 4 personer.

Ingredienser

50 g smör
3/4 dl socker
1 ägg
1 dl vetemjöl
3/4 msk citronsaft

FYLLNING:
21/2 dl blåbär
1/2 dl socker
1 dl vispgrädde
1 ägg
1/2 dl hackad mandel

TILL SERVERING:
1 1/2 - 2 dl vispgrädde eller
1 paket ( 1/2 liter ) vaniljglass

Gör så här

Rör smör och socker pösigt. Tillsätt ägg, mjöl och citronsaft.
Tryck ut degen i en ugnsäker form och låt den gå upp lite på kanterna. Blanda blåbär och socker och lägg bären på degen i formen. Vispa grädden tjock och vispa upp ägget, blanda ihop och häll blandningen över bären. Strö mandel över. Grädda kakan i 175º i 30-35 min.
Servera mandelblåbärskakan med mjukvispad grädde eller något smält vaniljglass.

Blåbärsdricka

Ingredienser

3 liter blåbär (behöver inte rensas)

2 liter kokt avsvalnat vatten

2,5 msk vinsyra eller citronsyra

2,5 kg socker

Gör så här

Slå vattnet över bären, blanda i vinsyra eller citronsyra.  Låt stå kallt i 3 dagar. Sila av och tillsätt 2,5 kg socker  ( ta gärna mindre). Fyll på flaskor och förvara svalt.